自製蔬果酵素

雕刻的水果是酵素的好材料!

酵素其實是廢物利用，大家都可自製:

養生食物其實可以輕鬆自製，酵素就是代表之一。善用便宜又可自製的酵素, 高麗菜心, 不吃的菜梗, 蘿蔔皮, 蘿蔔葉, 蘋果皮等都可切碎，做為酵素材料。鳳梨也是天然酵素最多的水果,如果每天能吃至少21種蔬果，就不易致癌。一天不可能吃那麼多蔬果，吃那麼多蔬果也可能消化不了。 所以將這些切碎的蔬果放在一起，並攪拌紅糖，放在一個大玻璃罐或陶瓷器內，用棉布蓋起來置於室溫下，大約三天就會看到起泡泡。最好每晚將之稍為攪一攪，早上將看到蔬果浮在氣泡和湯水上面，此時應再灑上一層薄紅糖，用意在於隔絕外面可能孳生的細菌。

自製過程開始後沒多久即可聞到百草香味。一般來說，如果是夏天，八至十天就可將湯汁過濾出來，如果是冬天需要兩星期。這類過濾出來的湯汁量很少，頂多不過30cc，但吃了後可清腸通便，具排毒功效。

酵素能把食物分解成較簡單的分子以助養分吸收。如:優乳酪中的乳酸鈣、酪酸鈣，就比牛奶中的鈣質容易吸收。而醋酸菌則可使酸性體質改變成鹼性體質，提高免疫系統。

 

  NiNi姐姐公開回答問題 : 

           蔬菜果皮需要洗嗎? NiNi姐姐都會清洗乾淨, 然後自然乾燥,  紅糖問題: 第一次做的時候放黑糖, 成為酵素後效果不錯, 第二次放紅砂糖效果更好, 但是甜一點點, 妳自己可以斟酌.

          酵素發酵三天後, 每晚都需要拿出來攪拌, 上面灑一層薄砂糖, 夏天很快妳會發現一些白白酵素在上面, 等八天到十天完成後, 用紗布過濾出來這些汁就是蔬果酵素, 每天早上空肚子喝兩湯匙, 幫助排毒, 有問題再來逛NiNi姐姐的部落格哦!