紅糟製作法

                       有夢最美, 希望相隨! 酒需要時間釀造,才會成為極品!

                 紅糟製作法:

            材料 :    紅曲米 (Dried Red  Yeast)一斤半

                         白糯米11公斤

                         白曲 (white Yeast)3粒     

            作法 :    30,000CC的甕

                        白糯米泡水蒸熟 (11公斤)

                        紅曲米泡水 (4-8小時, 水加到8分滿)

                        白曲打碎壓成粉加入溫的白糯米裡

                         ( 大約30度左右溫度 )

                       冷開水入甕 (12,000 CC的水)

                       一個星期後攪拌後再用毛巾折成

                       四層封甕即可. , 45天後放冰箱.

              比率多少自己加減乘除即可!

            紅麴：紅麴起源始自北宋，在本草綱目中記載，紅麴味甘性溫，能健脾益氣，主治消食活血。經過研究試驗證實，紅麴因為含有HMG- CoA還原美? 抑制劑，可以抑制體內膽固醇合成，有效降低總膽固醇濃度，並提升高密度膽固醇比例，但是因有活血作用，孕婦不宜服食!